La nostra cucina

La nostra interpretazione

La nostra Cucina ha una visione moderna ed aggiornata ma con l’utilizzo di molti prodotti locali. Per noi è importante valorizzare la Qualità del nostro territorio. In alcuni casi sposiamo importanti ingredienti nazionali con prodotti trentini.

Abbiamo un menù ristorante con 4 antipasti, primi piatti e secondi piatti. Nel menù si trovano sempre sia dei piatti tradizionali dedicati agli ospiti che vengono da un po’ più lontano ed alcuni piatti per il nostri ospiti del Territorio che vogliono scoprire ricette famose ma rivisitate alla Trentina.

Il menù tiene conto anche delle esigenze di Vegani e Celiaci

Menù

ANTIPASTI STARTERS
TORTEL DI PATATE CON SPECK RAFANO E CAVOLO CAPPUCCIO  12,00 €
BATTUTA DI MANZO RAZZA RENDENA AL COLTELLO g.150 con Trentingrana, caviale di aringa, chips di polenta e polvere di porcini  16,00 €
CARPACCIO DI CARNE SALADA Insalata russa, Trentingrana, noci e uovo di montagna 14,00 €

PRIMI PIATTI
ZUPPA DEL GIORNO  11,00 €
PIGOLI DI PASTA FRESCA con funghi porcini 15,00 €
CANEDERLI alla luganega con crema di formaggi e speck croccante 13,00 €
STRANGOLAPRETI al burro nostrano e salvia 13,00 €

SECONDI PIATTI 
GUANCIA DI MANZO con purè di patate e profumo di capperi 21,00 €
STINCO DI MAIALE cotto al forno, laccato alla senape, cavolo cappuccio e mele 18,00 €
SALMERINO ALPINO alla mugnaia, erbette di montagna e patate con buccia 20,00 €
POLENTA con salsiccia alla griglia, funghi trifolati e formaggio fuso 22,00 €
CONTROFILETTO DI MANZO con verdure e patate 26,00 €

PER I BAMBINI MENU’ BABY
PASTA CORTA al burro, pomodoro, ragù 8,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE  12,00 €

Menù VELOCE
Dalle ore 11:30-16:00 From 11:30 am to 4:00 pm

FOCACCIA CON MORTADELLA AL PISTACCHIO E FORMAGELLA 14,00 €
BURGER AL CERVO con patate fritte, salsa BBQ, marmellata ai frutti di bosco, cavolo cappuccio, formaggio e pancetta nostrana 18,00 €
LA CANTINA selezione di salumi “Massimo Goloso”, formaggi di malga, giardiniera fatta in casa, mostarde 16,00 €

PASTICCERIA 

DOLCE DEL GIORNO 5,00 €
SACHER 5,50 €
TIRAMISU’ 5,00 €
COPERTO 2,50€ con pane e burro di malga

Nuvole Trentine
Cos’è? Un po’ Pizza ed un po’ Pinsa. E’ una nostra invenzione e si tratta di un impasto tra la “Pinsa” Romana e la più celebre “Pizza” Napoletana ma rivisitato con ingredienti Locali.
Abbiamo come base uno speciale impasto di Farina Bianca, Farina di Grano Saraceno e Farina Gialla. Tutte tre le farine sono della Val del Chiese di Agri 90 e l’impasto è fatto con Lievito Madre e di Birra. Forma tonda come la classica pizza con un diametro medio di 28 cm ed un peso netto della base senza i condimenti di ben 240-260 grammi.
La farcitura solo con mozzarella fior di latte e pochi ingredienti Trentini. Il Pomodoro però è un San Marzano DOP. Ci vuole pazienza per questo impasto poiché servono 30 ore di lievitazione e due passaggi di cottura.

NUVOLA CLASSICA pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella, Basilico San Marzano DOP  10,00 €
RUSTICA pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, speck e spressa San Marzano DOP  14,00 €
BONIPRATI pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, luganega, porcini San Marzano DOP 15,00 €
VERDURE DI MONTAGNA pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, verdure di stagione San Marzano DOP 15,00 €
PICCANTE pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, salame piccante San Marzano DOP 14,00 €